יוצרת עצמאית, במאית, בובנאית ואמנית במה. למדה בתל אביב, חיפה, ירושלים לונדון וברצלונה.

בעלת תואר שני באמנות מטעם בית הספר המרכזי לדיבור ודרמה בלונדון עם המתמחות בתיאטרון בובות ותיאטרון פיזי. מ־ 2001 , יוצרת בישראל מופעי במה רב־תחומיים. דבורי משלבת ביצירותיה סגנונות שונים באומניות המופע כמו קרקס, בובות וחפצים, לכדי יצירה תאטרונית אחת. מבין עבודותיה ההצגה "איך בטעות" זוכת פרס ההצגה הטובה ביותר בפסטיבל להצגות ילדים בחיפה 2001 , "טרנקילה" זוכת פרס יוצרים בעכו 2007 ופרס השפה הבימתית בקיפוד הזהב 2008 , "הריקוד של פלורה" זוכת 4 פרסים בינלאומיים ב־ 2013 וגם ב־ 2014 . עבודותיה מוצגות בפסטיבלי אמנות בינלאומיים ברחבי עולם. אביטל עוסקת גם בתרפייה בליצנות בבית חולים "העמק" וב"מאיר" ב־ 14 שנים האחרונות. בעקבות שנים של ניסיון מעשי, היא פיתחה שיטה ייחודית של עבודה עם צעצועים ובובות בבתי חולים ומנחה סדנאות של תיאטרון בובות וליצנות רפואית ברחבי העולם.